香料共和國(A touch of Spice)

導演：迪索‧布麥特斯(Tassos Boulmetis)
演員：喬治‧柯拉費司(Georges Corraface)
　　　馬科斯‧奧賽(Markos Osse)
希臘 / 2003年 / 108分鐘 / 輔導級
禮讚：希臘國家影展最佳影片八項大獎
一位在土耳其出生的希臘人﹐揮別土耳其伊斯坦堡35年後﹐終於「回家」的故事... 

◎ 劇情簡介　　　　　

　　希臘裔的凡尼斯與爺爺瓦西里住在土耳其的伊士坦堡。爺爺開了一家香料調味店，從小就耳濡目染的凡尼斯不只學會了各種香料應用在食物的秘訣；更從爺爺口中學到香科與整個宇宙的關係。

　　凡尼斯的母親蘇塔娜的好友埃斯太太有個女兒珊美在與凡尼斯見面後，兩人就約定當凡尼斯作菜給她吃時，珊美就必須為他跳舞。只可惜這個願望尚未達成，就因土耳其與希臘政府交惡，土耳其政府開始驅逐伊士坦堡內的希臘人。凡尼斯與父母告別了爺爺之後回到希臘雅典定居，而每次家中有喜事或慶典，凡尼斯總會期待爺爺來看他，但每回都失望了。

　　隨著年齡的增長，凡尼斯與珊美的書信來往就愈來愈少了，而由於政治上的壓迫感，凡尼斯也被迫接受希臘的軍人政治洗禮。有一次凡尼斯偷偷坐火車欲往伊士坦堡，但醒來發現載回了雅典。凡尼斯當童子軍時曾去妓院募款，因會作菜而受老闆芭芭拉留置，沒想到卻受到軍人臨檢，這使得父母被迫每星期都要帶他去參觀皇家博物館，以期凡尼斯能成為愛國志士。

　　凡尼斯的舅舅原是船長，欲娶雷拉為妻，但凡尼斯認為雷拉不會作菜，故意教她在牛肉中放乞沙麻末，害家人嘔吐不已，因為凡尼斯認為雷拉不配當舅舅的妻子。

　　這一日凡尼斯聽說爺爺要來，他在接待爺爺的友人後卻發現爺爺突然生病無法前來，於是決定回到伊士坦堡探視在醫院中不能言語的爺爺；也探視已經結婚並生了女兒的珊美。兩人想起過去的承諾，凡尼斯決定在珊美的女兒愛絲生日時為她們作蛋糕甜點，並期待珊美為他舞蹈；但沒想到已分居的丈夫穆斯達法又及時趕來，請求珊美與他回安卡拉，原本答應在博斯普魯斯大學擔任客座教授的凡尼斯心中的那份愛的期許又落空了。

　　在月台上凡尼斯目送珊美與丈夫、女兒登上火車，只能將這份的心靈交織，當成心靈長存的美食而獨自回味。凡尼斯回到爺爺以前的店，他登上閣樓從地上撿拾了許多香料，然後將各種調味香料放置一起，接著用力吹一口氣，香料彌漫在空氣中；凡尼斯頓時覺得置身在浩瀚無邊的宇宙中。

◎　劇情分析

　　以飲食結合心靈的情慾訴求的電影愈來愈多，但能夠將各種配料呼應人生的現象與宇宙的奧妙神奇，「香」片算得上是相當突出的好作品。

　　希臘與土耳其間有著幾千年的恩怨與國仇家恨，雖然希臘的文化大量影響了中亞地區，但政治的鬥爭與宗教的分岐仍然使得近代的土耳其與希臘常陷於紛爭與戰亂中。
 
　　導演拍這部影片其實是他個人自傳式的敘述結構。他的父親為希臘人，母親與外公則是土耳其人，六○年代兩國交惡時，父親被迫遣返回雅典定居。問題是希臘人並未真確地認同他們，不時以「土佬」視之為異類。對凡尼斯與其父母而言，生長在這樣「錯亂」的環境中不免有著極度的困惑與心靈的矛盾衝突。

　　凡尼斯回希臘後一直渴望外公能去希臘看他，但除了政治因素的阻隔，似乎也有著奇妙的一股力量，使得外公無法到希臘來。小時候的凡尼斯受到外公的影響甚大，外公的香料店以及閣樓上的儲藏室，是凡尼斯接受各種香料薰染的聖地。這兒不只讓他的思緒建構了另一個宇宙世界；也從各種食物的配料中融入了人生的喜怒哀樂以及七情六慾。譬如太陽像辣椒，所以每道菜都必須用辣椒；金星像肉桂，因為象徵女人的肉桂既甜蜜又苦澀；而地球上因為有生命，且人必須依賴食物而活，所以鹽這種必需品就被用來形容地球。

　　這樣豁達浩瀚的思潮使得五顏六色的香料瞬間變成宇宙的每一顆星星；更在凡尼斯的心目中成就了另一種纖細的思維與看法。基於此，凡尼斯在耳濡目染中學會了作菜；在他認識珊美時，兩人小小的心靈早已相許，他們相互約定的信物是凡尼斯的美食與珊美的舞蹈。

　　然而這樣的約定卻因為父親的被遣返而中斷，從此之後直到凡尼斯成為天文學系的教授都未曾見過珊美；但曾經有過的承諾卻牢牢地烙印在他心中。當凡尼斯接獲外公住院消息後，急急趕回伊士坦堡，也見到了珊美；而珊美曾帶他去看她女兒愛絲上的舞蹈課，這使得凡尼斯似乎又回到了從前的期盼時光。對於珊美的愛慕，他並未放棄，但當珊美丈夫也是凡尼斯小時候認識的穆斯達法趕來要求復合之際，凡尼斯也只能將心中的愛帶回外公香料店的閣樓上，將之化為各種香料的組合，再用力吹一口氣，於是混雜的香料粉塵立時化作心靈的宇宙。凡尼斯回到心中的香料堡壘；也從許多香料中印證體驗了人生的酸甜苦辣。

　　宗教的矛盾衝突也是導演的重要訴求。當移民官要遣返凡尼斯父親時，他在父親的耳際耳語一番，父親猶豫了五秒鐘卻沒答應，因為移民官向父親表示若能改信回教則不必接受遣返。父親在凡尼斯長大之後才吐露這段秘密，這使得父親淚流滿面心酸不已。從宗教延伸的政治議題都是相當難解的，導演恰到好處地表達了一種批判與抗議，但卻又透發了深厚的寬容；畢竟他身上流著是土耳其與希臘的共同血緣！
　　
　　本片從香料去比喻女人的特質；甚至將香料當作維持廚藝第一把交椅的手段。凡尼斯的姑媽好幾次的帕金森病時好時壞，都是因為與香料飲食有關。而透過每道美食卻也技巧地傳達出五、六○年代中亞的時局動盪；甚至一九六七年四月廿一日希臘軍事執政團的出現，與幼小的凡尼斯想找外公的卑微心願相映照，在對比的呼應中更令觀眾感受到香料之外潛藏的戲劇動力。

　　片頭嬰兒吸著母奶，並有在乳房撒上香料調味的畫面，接著是嬰兒吸吮時的滿足表情，其實訴說了生命自開端至結束，都與各種味道脫離不了關係，更廣義地說是人性的七情六慾，其實也都是一種獨特的香料，端看各人的體驗與品嚐，這應該也是生命的另一種本質吧！

　　凡尼斯長大後常去當童子軍時募過款的妓院，相同的女人胸部畫面雖與第一場有異曲同工之妙，但在凡尼斯的生命品嚐中是截然不同的。愛情與情慾應該用什麼香料來搭配？或許各人都有獨到的觀點吧？

　　外公對凡尼斯表示食物其實跟夢和打嗝有關，因為打嗝是胃腸滿足的表相，夢境是心靈未竟的願望；但這一切都可以因為思考與想像而建立起一種空間，因此這個獨立的領域是絕對能自我滿足的。

　　外公的思考使得凡尼斯受到極大的影響，也促使他日後變成了著名的天文學者。有趣的是他帶領學生用太空望遠鏡拍攝宇宙星辰時，印表機印出的卻似一個人的腸胃，凡尼斯的解釋是印表機的油墨有問題，但其實他心中卻有個屬於自己的答案。這個答案呈現在最後閣樓上吹起混雜的香料；以及前面一把紅陽傘飄浮到空中。這些畫面的組合雖然透發出魔幻寫實的異想世界，但卻是凡尼斯融合外公的啟示而在自己心中建構的心靈意趣與天堂世界。

　　「香料共和國」是一部令人驚嘆與喜悅的電影，在淡淡的鄉愁與情愛思慕中都化成飄浮的香料醇味，雖然荒謬難堪，卻也透發出戲謔的揶揄；更重要的是編導也將人生利用香料熬成了一道佳餚。