主演：格蘭特‧阿卡茲(Grant Achatz)
美國 / 2010年 / 90分 / 普通級
禮讚：榮獲美國爛番茄85%超高好評！
聖塔芭芭拉國際影展觀眾票選最佳影片
那不勒斯國際影展
故事描述三家美食餐廳經營者，在創業與 ...
◎ 劇情簡介
台灣這幾年對餐飲的研究與推廣，已使得餐飲文化上昇至世界的頂尖水平，不管是中餐或西式料理，都有極為明顯的消費者。主要是國人任何的典慶或私人交誼，大部份會以餐廳作為消費的手段。這也是台灣在餐飲這個區塊能夠像雨後春筍地茁壯而起。
尚有一個原因也是這種趨勢的推手，那就是證照制度的實施，使得更多的年輕人願意投入餐飲或麵包西點的創意行列。像幾名優秀的年輕人以麵包及西點創意技術，在國外紛紛得獎，回國後開店創業，生意更是興隆，足見餐飲文化是絕對值得推廣與經營的。
有關「飲食」的電影其實多得不勝枚舉，像一九八七年丹麥以「芭比聖宴」奪得美國奧斯卡金像獎，影片中將法國傳統的美食做了最完整的呈現，再加上文學藝術的詮釋，使得這部影片因為法國美食而創造出一句名言：「胃是通往靈魂最近的地方」。
導演喬瑟夫列維挑選了美國三家不同風格的餐廳，以紀錄片的方式詮釋了經營的困境、創意的可貴、食物與生命的互動關連。
全世界能達到法國三星米其林的榮譽的，大約九十家，而美國的「段落符號」就是其中一家，這家餐廳在全世界餐廳的排比是第七名，但在全美排名是第一。號稱廚神的主廚格蘭特‧阿卡茲，擅長的是現在最流行的分子料理以及法式及義式料理。
格蘭特‧阿卡茲的父親，從小就訓練他們要養成獨立自主的習慣，曾有一次父親給了他一輛破車，希望他自己賺錢買零件，慢慢修復，最後終於打造出一輛全鎮最酷的紅色跑車。或許就是因為這種精神，也造就了阿卡茲能夠以創造的精神，從而改造了他的美食。
雖然在過程中，阿卡茲得到了舌癌，在作化療之前，幸好發現了一種新藥，否則阿卡茲是否會因為手術，而失去了他最寶貴的舌頭？這都是一項未知的難堪。想像一名主廚在失去了他的舌頭之後，那會是什麼情形？正如阿卡茲自己形容，如果他失去了舌頭，那他似乎也就失去活下去的意義了。
阿卡茲運用現代的科技，來創作他的食物，舉凡冷凍盤，食材放在其上，立刻結凍，這是過去一些中西餐的廚師所無法做到的。任何的事務貴在創意，如果你的餐廳，只是一味地提供一成不變的料理，雖然能吸引一些老的食客，但就一種人文精神與態度而言，這依然是不美好的，因為一件事在經歷多年後，雖然能夠輕而易舉地呈現，但可能會落入到匠氣的窘境。
不只是廚師，藝術創作以及其他任何行業的人，總是必須要在不同的階段，呈現不同的創意，否則生命的色彩會慢慢退失而不自覺。沒有創意的人生，總是在生命的尾端，才猛然發覺，自己不知何時已經離社會很遠，縱然想奮起直追，卻發現已經頹然無力。
一個處處充滿創意的人生，每天都會有不同的能量，讓自己充滿鬥志。所謂的創意，也普遍在日常生活中能夠發現，譬如吃一頓餐或穿一套衣服，都能適度地呈現個人的創意。
生命到最終的詮釋，似乎也不外乎「創意」，也許我們必須在每個臨界點上給自己一個「說法」，在重新檢視之後不難發現，生活中處處是「展現」。但這其實不一定與外人有關，別人的看法是他自己的，這應該不會影響你自己的心意識，重要的是你自己的見解是什麼？
如何解釋生命其實就是一種創意。因為你懂得詮釋，於是生命便有了新的力量與質感。而這些詮釋其實也是進步的動力，如果只是依循過往，那這個世界似乎就會被被停格。想想若我們依然生活在一百年前的社會型態，你會有什麼想法呢？
要拿到米其林三星並不容易，但拿到米其林三星，並不保證你永遠是保有這個榮譽。數年前，一名三星廚師被評為二星之後，他憤而跳樓自殺，因為這表示他在這個工作領域上，已經退步甚多，或許自殺是為了向自己負責，但為什麼不再重新振作，找出自己失落些什麼？然後再奮發向上，當再度拿回三星榮譽時，也許反而會締造另一種奇蹟，只是人有時在某些角度，是無法那麼清楚自己的。
第二家餐廳是位於鮑爾鎮的「布萊巴克餐廳」，這是一家標準的美式餐廳，主要的餐點是自助餐，而他們的炸雞可說是香聞十里，幾乎這間餐廳就是鮑爾鎮的精神象徵，而最引人注目的是有些老顧客都有鑰匙，會先行一步去幫忙開店。其他鎮民幾乎把這家餐廳當作是第二個家，閒來無事就會來餐廳喝杯咖啡，於是這家餐廳就成了鎮上眾人的聚會之所。重要的是，這家餐廳已經營業了一百六十年，一代傳一代，但都沒有與鎮民脫節。
在一個聖誕夜，「布萊巴克餐廳」發生氣爆，百年老店一夜之間付之一炬，當老闆麥克決定重建，而鎮民不但提供建材與金錢，並共同來建造這家餐廳。但沒有想到，在蓋好之後卻又遭逢二度的火災。麥克一家人頓時陷入極度的沮喪中。但社區的人，在得知麥克願意再度將餐廳重建回來時，鎮上又再度掀起了另一股的熱潮。
麥克的女兒安娜，也在房子完工後嫁給安迪，麥克在一塊墓地上，對著鏡頭介紹他的祖先都埋葬在此地，從一八五二年迄今，這一百多年來，這家餐廳不只是餐廳，而是一種愛荷華鮑爾鎮的精神象徵。
第三家是墨西哥移民夫妻，他們開了一家以妻子名字為名的「嘉碧」墨西哥風味餐廳。夫妻倆 有個女兒諾馬，夫妻倆樂天知足，因為嘉碧延續母親的手藝，能做出風味絕佳的墨西哥肉捲，於是興起了開餐廳的念頭。
萬事起頭難，但為了拓展事業，當然必須向銀行貸款，只是客人雖讚不絕口，但生意就是始終沒有起色，於是不久銀行便逼債而來，最終的結局都是銀行沒收了餐廳，而他們的信念卻始終不曾失落，於是又另起爐灶，再到別的地方開設第二家。而這過程似乎始終一樣，客人讚不絕口，但最終依然必須屈服在銀行貸款的壓力上，房子又沒有了……。
也許這是一條艱辛而困頓的道路，雖然他們夫妻倆省吃儉用，也不敢請外人幫忙。因為餐廳的靈魂人物就是嘉碧，但儘管如此，為何這家風味餐廳的美食，最終都必須以失敗收場？
「段落符號」、「布萊巴克餐廳」、「嘉碧廚房」是三家截然不同的餐廳模式，其經營的態度都有其異同之處，相同的是，他們都是很認真來看待自己的生命態度，因為人生必然是要面對挑戰，那積極的態度是必然的，否則如何去應對日後艱困的餐廳業務呢？
除了「段落符號」的詮釋精神之外，「布萊巴克」提供了美國鄉下的另一番人情，這種社區主義的力量，在美國而言是常常透過宗教，而不斷地展現它的精神，當然在日常大家習以為常的「口味」中，自然也能結合了美國的另一番意識形態了。
「嘉碧廚房」可能是外來的口味，無法大量提供共融的頻率，偶爾嘗試的美味會成為記憶的一小部份，但卻無法成為一股力量來互攝，這或許是嘉碧廚房永遠必須去面對的困境吧？
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